Sekitar 2 minggu lagi bulan Ramadan akan segera berakhir dan kita bakal bertemu dengan hari raya Idul Fitri atau Lebaran. Kalau sudah begini, waktunya mencicil kue-kue Lebaran, sebab Lebaran masih belum lengkap kalau tidak disertai kue-kue lezat. Berarti sekarang waktunya mengulik resep-resep kue kering yang ada di rumah.
Tak ada buku resep kue kering warisan? Jangan khawatir, kami punya resep kue kering klasik untuk dicoba di rumah. Kali ini divariasikan dengan keju agar rasanya lebih nikmat.
Mulai dari resep nastar sampai resep kue kering semprit, berikut ini kami tampilkan resep-resep kue kering klasik dengan keju.
1. Resep Nastar Keju
Nastar keju premium bisa dibedakan dari teksturnya yang lembut dan lumer di mulut. Rasanya pun lebih gurih karena menggunakan mentega (butter), bukan margarin.
Berikut ini kami tampilkan resep nastar lembut dengan keju dan wijsman, merek butter yang biasa digunakan dalam resep-resep kue nastar premium. Diadaptasi dari resep nastar keju NCC (Natural Cooking Club).
Bahan I:
175 Gram tepung terigu protein rendah (misal Kunci Biru)
175 Gram mentega Wijsman
100 Gram keju cheddar parut
50 Gram keju edam parut
25 Gram tepung maizena
25 Gram gula halus
3 Kuning telur
1/4 Sendok teh garam
Bahan II:
250 Gram selai nanas khusus nastar (pulung bulat)
25 Gram keju cheddar parut (untuk taburan)
3 Butir kuning telur
1 Sendok teh margarin leleh
Cara membuat nastar keju premium:
Kocok mentega dan gula halus dari bahan I dengan mixer, kemudian tambahkan kuning telur. Setelah tercampur rata, matikan mixer. Masukkan keju cheddar dan edam parut, garam, serta dan tepung-tepungan. Aduk rata dengan spatula.
Ambil sedikit adonan (kurang lebih 8 gram), kemudian pipihkan dan isi dengan bulatan selai nanas. Setelah itu tutup dan bulatkan. Lakukan hingga adonan tepung habis.
Letakkan nastar di atas loyang yang sudah diolesi margarin. Panggang dalam oven bersuhu 150 derajat Celsius selama 25 menit.
Kocok lepas kuning telur dan 1 sendok teh margarin yang sudah dilelehkan dari bahan II untuk olesan.
Olesi permukaan nastar dengan campuran kuning telur dan margarin tadi. Taburi sedikit keju parut. Panggang lagi hingga nastar berwarna kuning kecoklatan.
Demikian resep nastar keju premium dengan mentega Wijsman dan dua macam keju.
2. Resep Kue Kering Putri Salju Keju
Setelah putri salju klasik, sekarang kita akan mempelajari resep kue kering putri salju keju. Resep diadaptasi dari cara membuat kue putri salju keju lumer ala selebgram homecooking Tintin Rayner.
Bahan:
400 Gram tepung terigu protein sedang
300 Gram butter (boleh diganti Blue Band Cake & Cookies)
150 Gram keju cheddar parut
120 Gram gula halus
100 Gram tepung maizena
40 Gram susu bubuk
3 Butir kuning telur
Taburan:
Gula donat secukupnya
Cara membuat kue putri salju keju:
Kocok mentega, gula halus, dan kuning telur dengan mixer berkecepatan rendah selama 2 menit.
Matikan mixer, kemudian masukkan keju parut dan aduk rata.
Masukkan campuran terigu, tepung maizena, dan susu bubuk. Aduk rata dengan spatula sampai adonan cukup bisa diuleni.
Cetak adonan sesuai selera, kemudian susun di loyang yang sudah diolesi margarin atau dialasi kertas roti.
Panggang putri salju dengan suhu 150 derajat Celcius hingga matang, kurang lebih 20 menit.
Gulingkan putri salju pada gula donat secukupnya. Setelah dingin masukkan ke dalam toples.
Itulah cara membuat kue putri salju keju yang lumer dan istimewa ala Tintin Rayner. Silakan dicoba sendiri, ya.
3. Resep Kue Kering Kastengel
Berikut ini kami tampilkan resep kastengel yang dijamin renyah. Kuncinya adalah penggunaan bubuk emplex, perenyah khusus untuk kue kering. Bisa didapatkan di toko-toko bahan kue.
Bahan:
200 Gram terigu protein rendah (misal Kunci Biru)
150 Gram margarin leleh
150 Gram keju parut
50 Gram tepung maizena
2 Butir kuning telur
1 Sendok teh emplex
Bahan pelengkap:
1 Butir kuning telur dikocok lepas
1 Sendok makan air
30 Gram keju parut
Cara membuat kastengel keju:
Kocok kuning telur dan margarin leleh dengan mixer atau kawat pengocok sampai mengembang.
Masukkan tepung terigu, emplex, tepung maizena dan keju parut. Aduk semua bahan dengan spatula hingga tercampur rata.
Jika adonan sudah cukup kalis, giling dengan ketebalan 1 cm, kemudian cetak membentuk balok.
Panggang kastengel yang sudah dicetak di oven hingga setengah matang, kurang lebih selama 20 menit.
Keluarkan kastengel yang sudah setengah matang dari oven, kemudian olesi kuning telur dan taburi keju parut.
Panggang kembali kastengel selama kurang lebih 10 menit hingga matang.
Itulah resep kastengel renyah anti gagal yang bisa Anda praktikkan di rumah. Jangan lupa angin-anginkan kastengel sebelum disimpan di toples.